Opskrift på gløgg

I dag fyldes slottet med duften af gløgg og æbleskiver.

Vores dygtige kokke brygger over mange timer på den lune juledrik, gløgg, som vi serverer for vores gæster her i december.

Køkkenchefen deler her sin egen opskrift på rød gløgg.

Opskrift på gløgg essens

2 usprøjtede appelsiner

2 dl appelsinsaft

1 lakridsrod

3 hele kanelstænger

4 stk. stjerneanis

1 vaniljestang

1 tsk. sorte peberkorn

1 spsk. hele nelliker

1 tsk. hel kardemomme

4 laurbærblade

100 g. rørsukker

2½ dl vand

2 flasker rødvin

Evt. snaps og mørk rom efter smag

Vask appelsinerne og skær dem i mindre stykker.

Kom appelsiner, appelsinsaft, krydderier, rørsukker og vand i en kasserolle. Bring det hele i kog og lad det simre under låg i 20 minutter. Tag gryden af varmen og lad det trække i mindst et par timer.

Essensen sigtes over i en ny gryde, tilsættes rødvin, snaps og rom (hvis man ønsker) og varm gløggen op til 80 grader.

Kom mandler og rosiner i glas, hæld den varme gløgg over og servér.