RESTAURANT
UDVALGTE DATOER

Stedet, hvor gastronomi, historie og sæsonens råvarer mødes i en restaurantoplevelse ud over det sædvanlige. Vores kokke skaber sæsonmenuer med fokus på lokale ingredienser, der skifter efter årets rytme. 

Når solen står højt, inviterer vi til lette sommermenuer, der indfanger essensen af dansk sommer. I efteråret skruer vi op for den dybe umami med skovens svampe, rodfrugter mv.. I vintermånederne bliver stemningen ekstra hyggelig, når vi byder velkommen til både vintermenu og julemiddag med et twist – ideel til firmaarrangementer, venneaftener eller en romantisk middag på slottet. 

Vi tager selvfølgelig hensyn til allergener og tilpasser menuen bedst muligt. 

Aktuel menu 

Gourmet 26. juni:
- Hvide asparges, dagens fangst, oliven-blanquette og saltede oliven
- Pocheret gnocchi, røget muslingesauce og mélange de mollusques
- Let grillet gris, ramsløg, grønne asparges og morkelsauce
- Pocherede rabarber, mandelkager, sauce sabayonne og rabarbersorbet

Sæsonmenu 6. og 8. juli:
- Skorzonerrod, dagens fangst, oliven-blanquette og saltede oliven
- Let grillet gris, ramsløg, hjertesalat og morkelsauce
- Pocherede rabarber, mandelkager, sauce sabayonne og rabarbersorbet

Sæsonmenu 7., 9., 27. og 29. juli + 3. og 5. august:
- Kammuslinger, syltede kumquat, malt crumble og syrnet kærnemælk
- Kylling fra Hopballe Mølle, grillet artiskok, bagte tomater og hønsefume
- Pocherede fersken, hindbær, balsamico og sorbet af blodfersken

Sæsonmenu 28. juli + 4. og 6. august:
- Souffléfars af dagens fangst, tomat- og hummerconsommé, forskellige olier og syltede sandløg
- Braisseret oksespidsbryst, fyldt kalveglace, stegte majroer og radiser
- Solbærsorbet, chokoladecreme, biscuit sponge og syltede solbær

Vil du gøre restaurantoplevelsen endnu mere mindeværdig, er det muligt at kombinere middagen med en overnatning på Holckenhavn. Vores stemningsfulde værelser og suiter giver dig mulighed for at forlænge aftenen og nyde en nat i historiske omgivelser. Det er det perfekte valg, hvis du ønsker en romantisk getaway, et gourmetophold eller blot vil slippe for at køre hjem efter en skøn middag for 2.
Du kan nemt booke dit ophold her, hvor du også kan finde alle muligheder og madoplevelser.